Cultivar

Acidity (%)

Peroxide

(meq 0₂/kg)

Absorbance (nm)

232

266

270

274

Koroneiki

0.418 ab

7.653 a

0.650 a

0.105 ab

0.104 ab

0.101 ab

Arbequina

0.294 a

11.402 b

0.674 a

0.108 ab

0.108 ab

0.104 ab

Maria da Fé

0.584 c

11.441 b

0.791 a

0.150 b

0.142 b

0.137 b

Grappolo 541

0.545 bc

9.121 ab

0.600 a

0.091 a

0.089 a

0.087 a

Arbosana

0.317 a

11.019 b

0.778 a

0.110 ab

0.110 ab

0.107 ab

CV (%)

11.61

10.00

18.02

15.77

15.25

14.91