Fruit

Sugar

Gum Arabic

Color

Spreadability

Taste

Mouth feel

Overall

1

30

0

6.27^a ± 0.19

6.47^a ± 0.22

6.67^a ± 0.12

6.57^a ± 0.12

6.57^a ± 0.16

15

5.87^b ± 0.19

6.13^b ± 0.20

6.00^bc ± 0.18

6.00^b ± 0.18

5.93^c ± 0.19

20

5.80^b ± 0.27

4.63^e ± 0.29

5.20^e ± 0.29

5.23^d ± 0.26

5.30^e ± 0.30

35

0

5.80^b ± 0.27

5.13^d ± 0.24

5.67^cd ± 0.26

5.57^cd ± 0.20

5.53^d ± 0.27

15

5.73^b ± 0.26

5.63^c ± 0.26

5.53^d ± 0.28

5.70^cd ± 0.22

5.57^d ± 0.26

20

6.20^a ± 0.18

5.13^d ± 0.22

5.53^d ± 0.23

5.47^d ± 0.20

5.60^d ± 0.15

2

30

0

6.27^a ± 0.20

6.00^b ± 0.25

6.07^b ± 0.23

5.80^bc ± 0.24

6.27^b ± 0.20

15

6.13^b ± 0.16

5.90^b ± 0.25

6.00^bc ± 0.15

5.50^d ± 0.23

5.67^d ± 0.18

20

6.27^a ± 0.10

5.40^c ± 0.20

5.80^c ± 0.21

5.60^cd ± 0.22

5.83^cd ± 0.19

35

0

6.27^a ± 0.20

6.13^b ± 0.19

6.43^a ± 0.16

5.90^b ± 0.22

6.23^b ± 0.12

15

5.90^b ± 0.22

6.23^ab ± 0.16

5.73^cd ± 0.21

5.53^d ± 0.28

5.70^d ± 0.23

20

6.27^a ± 0.10

5.90^b ± 0.22

6.17^b ± 0.21

5.77^c ± 0.23

5.90^cd ± 0.19