Storage (days)

Micro-flora

(log₁₀ CFU g⁻¹)

Treatment

Control 1

LPS-Origano 1

Cl 1

Control 2

LPS-Origano 2

Cl 2

0

MES

6.6 0.5^a

3.1 ± 0.2b

3.6 ± 0.4^b

6.7 ± 0.5^a

3.1 ± 0.2^b

3.6 ± 0.2^b

PSC

5.3 ± 0.2^a

ab^b

ab^b

5.8 ± 0.2^c

ab^b

ab^b

TC

3.9 ± 0.0^a

ab^b

ab^b

3.8 ± 0.1^c

ab^b

ab^b

LAB

5.4 ± 0.7^a

ab^b

1.4 ± 0.4^c

5.0 ± 0.3^a

ab^b

1.2 ± 0.2b^c

YM

4.9 ± 0.2^a

ab^b

1.5 ± 0.0^c

4.9 ± 0.1^a

ab^b

1.5 ± 0.4^c

1

MES

6.8 ± 0.2^a

3.1 ± 0.2^b

3.8 ± 0.5b^d

7.0 ± 0.0^c

3.7 ± 0.5b^d

4.0 ± 0.3^d

PSC

5.7 ± 0.3^a

ab^b

1.5 ± 0.0^b

6.0 ± 0.2^c

ab^b

1.8 ± 0.0^d

TC

3.9 ± 3.5^a

ab^b

ab^b

3.9 ± 3.2^a

ab^b

ab^b

LAB

5.7 ± 0.5^a

ab^b

1.4 ± 0.4^b

5.9 ± 0.1^a

ab^b

1.4 ± 0.4^b

YM

5.8 ± 0.6^a

ab^b

1.6 ± 0.2^b

5.5 ± 0.6^a

ab^b

1.7 ± 0.3^c

2

MES

7.6 ± 0.3^a

3.4 ± 0.2^b

4.0 ± 0.1^b

7.8 ± 0.1^a

3.8 ± 0.1^b

4.5 ± 0.2^b

PSC

5.6 ± 0.1^a

ab^b

1.9 ± 0.2^c

5.9 ± 0.3^d

ab^b

2.3 ± 0.1^e

TC

4.6 ± 0.2^a

ab^b

ab^b

5.0 ± 0.0^a

ab^b

ab^b

LAB

6.5 ± 0.2^a

1.4 ± 0.1^b

3.3 ± 0.3b^c

6.7 ± 0.5^a

1.4 ± 0.3^b

3.6 ± 0.4^c

YM

6.7 ± 0.6^a

1.5 ± 0.4^b

4.2 ± 0.1^c

6.4 ± 0.5^a

1.0 ± 0.0^b

4.1 ± 0.6^c

3

MES

8.8 ± 0.3^a

3.9 ± 0.1^b

4.1 ± 0.1^b

8.9 ± 0.2^a

4.3 ± 0.9^b

4.5 ± 0.2^b

PSC

6.7 ± 0.1^a

1.3 ± 0.2^b

2.1 ± 0.1^b

7.6 ± 0.4^c

2.0 ± 0.0^b

2.8 ± 0.1^d

TC

4.8 ± 0.5^a

ab^b

ab^b

5.7 ± 0.5^c

ab^b

ab^b

LAB

7.5 ± 0.6^a

1.9 ± 0.0^b

4.6 ± 0.2^b

6.5 ± 0.7^a

2.0 ± 0.0^b

4.8 ± 0.2^c

YM

6.8 ± 0.6^a

2.0 ± 0.1^b

4.5 ± 0.1^b

6.6 ± 0.6^a

2.2 ± 0.2^b

4.7 ± 0.2^d

5

MES

9.8 ± 0.7^a

5.0 ± 0.0^b

5.4 ± 0.1^b

10.8 ± 0.7^c

5.4 ± 0.1^b

5.7 ± 0.1^d

PSC

8.6 ± 0.0^a

2.7 ± 0.2^b

4.4 ± 0.3^c

9.0 ± 0.8^d

3.3 ± 0.4^b

4.3 ± 0.0^c

TC

5.7 ± 0.5^a

1.0 ± 0.0^b

1.3 ± 0.2^b

6.6 ± 0.5^c

1.3 ± 0.2^b

2.2 ± 0.2^d

LAB

7.6 ± 0.1^a

2.7 ± 0.2^b

4.5 ± 0.2^c

6.9 ± 0.1^d

2.4 ± 0.4^b

5.1 ± 0.1^e

YM

8.8 ± 0.1^a

3.5 ± 0.3^b

4.7 ± 0.1^c

8.9 ± 0.2^a

4.2 ± 0.4^b

4.6 ± 0.1^c

7

MES

11.3 ± 0.8^a

6.3 ± 0.2^b

6.7 ± 0.1^c

12.3 ± 0.7^a

6.5 ± 0.0^b

6.9 ± 0.1^d

PSC

8.9 ± 0.2^a

1.7 ± 0.2^b

5.7 ± 0.2^c

9.6 ± 0.6^a

3.8 ± 0.2^b

5.9 ± 0.1^d

TC

6.7 ± 0.6^a

1.7 ± 0.2^b

2.5 ± 0.1^c

8.2 ± 0.6^d

2.5 ± 0.2^c

2.6 ± 0.1^c

LAB

10.6 ± 0.4^a

3.3 ± 0.2^b

5.6 ± 0.1^b

9.6 ± 0.4^c

3.2 ± 0.3^b

6.6 ± 0.1^d

YM

8.8 ± 0.2^a

4.4 ± 0.2^b

5.2 ± 0.3^c

9.3 ± 0.4^a

4.4 ± 0.2^b

5.0 ± 0.0b^c

9

MES

13.5 ± 0.5^a

8.6 ± 0.5^b

9.6 ± 0.6^a

14.4 ± 0.4^c

8.8 ± 0.5^b

9.5 ± 0.6^a

PSC

13.3 ± 0.3^a

7.3 ± 0.9^b

8.5 ± 0.4^b

13.7 ± 0.5^c

7.4 ± 0.8^b

8.9 ± 0.1^b

TC

8.7 ± 0.5^a

3.5 ± 0.2^b

4.0 ± 0.1^b

11.7 ± 0.7^c

4.9 ± 0.2^b

5.7 ± 0.5^d

LAB

14.5 ± 0.6^a

7.5 ± 0.6^a

8.5 ± 0.5^a

14.4 ± 1.1^a

7.3 ± 0.8^a

9.5 ± 0.9^a

YM

12.8 ± 0.8^a

6.4 ± 0.2^b

7.7 ± 0.3^c

13.6 ± 0.1^d

6.9 ± 0.2^b

8.8 ± 0.6^e