Storage (days)

Micro-flora

(log10 CFU g−1)

Treatment

Control 1

LPS-Origano 1

Cl 1

Control 2

LPS-Origano 2

Cl 2

0

MES

6.6 0.5a

3.1 ± 0.2b

3.6 ± 0.4b

6.7 ± 0.5a

3.1 ± 0.2b

3.6 ± 0.2b

PSC

5.3 ± 0.2a

abb

abb

5.8 ± 0.2c

abb

abb

TC

3.9 ± 0.0a

abb

abb

3.8 ± 0.1c

abb

abb

LAB

5.4 ± 0.7a

abb

1.4 ± 0.4c

5.0 ± 0.3a

abb

1.2 ± 0.2bc

YM

4.9 ± 0.2a

abb

1.5 ± 0.0c

4.9 ± 0.1a

abb

1.5 ± 0.4c

1

MES

6.8 ± 0.2a

3.1 ± 0.2b

3.8 ± 0.5bd

7.0 ± 0.0c

3.7 ± 0.5bd

4.0 ± 0.3d

PSC

5.7 ± 0.3a

abb

1.5 ± 0.0b

6.0 ± 0.2c

abb

1.8 ± 0.0d

TC

3.9 ± 3.5a

abb

abb

3.9 ± 3.2a

abb

abb

LAB

5.7 ± 0.5a

abb

1.4 ± 0.4b

5.9 ± 0.1a

abb

1.4 ± 0.4b

YM

5.8 ± 0.6a

abb

1.6 ± 0.2b

5.5 ± 0.6a

abb

1.7 ± 0.3c

2

MES

7.6 ± 0.3a

3.4 ± 0.2b

4.0 ± 0.1b

7.8 ± 0.1a

3.8 ± 0.1b

4.5 ± 0.2b

PSC

5.6 ± 0.1a

abb

1.9 ± 0.2c

5.9 ± 0.3d

abb

2.3 ± 0.1e

TC

4.6 ± 0.2a

abb

abb

5.0 ± 0.0a

abb

abb

LAB

6.5 ± 0.2a

1.4 ± 0.1b

3.3 ± 0.3bc

6.7 ± 0.5a

1.4 ± 0.3b

3.6 ± 0.4c

YM

6.7 ± 0.6a

1.5 ± 0.4b

4.2 ± 0.1c

6.4 ± 0.5a

1.0 ± 0.0b

4.1 ± 0.6c

3

MES

8.8 ± 0.3a

3.9 ± 0.1b

4.1 ± 0.1b

8.9 ± 0.2a

4.3 ± 0.9b

4.5 ± 0.2b

PSC

6.7 ± 0.1a

1.3 ± 0.2b

2.1 ± 0.1b

7.6 ± 0.4c

2.0 ± 0.0b

2.8 ± 0.1d

TC

4.8 ± 0.5a

abb

abb

5.7 ± 0.5c

abb

abb

LAB

7.5 ± 0.6a

1.9 ± 0.0b

4.6 ± 0.2b

6.5 ± 0.7a

2.0 ± 0.0b

4.8 ± 0.2c

YM

6.8 ± 0.6a

2.0 ± 0.1b

4.5 ± 0.1b

6.6 ± 0.6a

2.2 ± 0.2b

4.7 ± 0.2d

5

MES

9.8 ± 0.7a

5.0 ± 0.0b

5.4 ± 0.1b

10.8 ± 0.7c

5.4 ± 0.1b

5.7 ± 0.1d

PSC

8.6 ± 0.0a

2.7 ± 0.2b

4.4 ± 0.3c

9.0 ± 0.8d

3.3 ± 0.4b

4.3 ± 0.0c

TC

5.7 ± 0.5a

1.0 ± 0.0b

1.3 ± 0.2b

6.6 ± 0.5c

1.3 ± 0.2b

2.2 ± 0.2d

LAB

7.6 ± 0.1a

2.7 ± 0.2b

4.5 ± 0.2c

6.9 ± 0.1d

2.4 ± 0.4b

5.1 ± 0.1e

YM

8.8 ± 0.1a

3.5 ± 0.3b

4.7 ± 0.1c

8.9 ± 0.2a

4.2 ± 0.4b

4.6 ± 0.1c

7

MES

11.3 ± 0.8a

6.3 ± 0.2b

6.7 ± 0.1c

12.3 ± 0.7a

6.5 ± 0.0b

6.9 ± 0.1d

PSC

8.9 ± 0.2a

1.7 ± 0.2b

5.7 ± 0.2c

9.6 ± 0.6a

3.8 ± 0.2b

5.9 ± 0.1d

TC

6.7 ± 0.6a

1.7 ± 0.2b

2.5 ± 0.1c

8.2 ± 0.6d

2.5 ± 0.2c

2.6 ± 0.1c

LAB

10.6 ± 0.4a

3.3 ± 0.2b

5.6 ± 0.1b

9.6 ± 0.4c

3.2 ± 0.3b

6.6 ± 0.1d

YM

8.8 ± 0.2a

4.4 ± 0.2b

5.2 ± 0.3c

9.3 ± 0.4a

4.4 ± 0.2b

5.0 ± 0.0bc

9

MES

13.5 ± 0.5a

8.6 ± 0.5b

9.6 ± 0.6a

14.4 ± 0.4c

8.8 ± 0.5b

9.5 ± 0.6a

PSC

13.3 ± 0.3a

7.3 ± 0.9b

8.5 ± 0.4b

13.7 ± 0.5c

7.4 ± 0.8b

8.9 ± 0.1b

TC

8.7 ± 0.5a

3.5 ± 0.2b

4.0 ± 0.1b

11.7 ± 0.7c

4.9 ± 0.2b

5.7 ± 0.5d

LAB

14.5 ± 0.6a

7.5 ± 0.6a

8.5 ± 0.5a

14.4 ± 1.1a

7.3 ± 0.8a

9.5 ± 0.9a

YM

12.8 ± 0.8a

6.4 ± 0.2b

7.7 ± 0.3c

13.6 ± 0.1d

6.9 ± 0.2b

8.8 ± 0.6e