Fatty Acid

(g 100 g⁻¹ FA)

Ref-Provolone

Mod-Provolone

∆ %⁽¹⁾

P<

C_4:0

1.67

1.66

−0.70

0.8805

C_6:0

1.49

1.08

−27.62

0.0155

C_8:0

1.06

0.61

−42.46

0.0011