Uncooked

Cooked

Retrograded

TAC

TFC

FRAP

ORAC

DPPH

TAC

TFC

FRAP

ORAC

DPPH

TAC

TFC

FRAP

ORAC

DPPH

TAC (n = 56)

0.74^**

0.84^**

0.73^**

0.70^**

0.56^**

0.41^**

0.44^**

0.16^*

0.52^**

0.61^**

0.27^*

0.31^**

TPC (n = 84)

0.63^**

0.83^**

0.88^**

0.87^**

0.69^**

0.48^**

0.84^**

0.76^**

0.89^**

0.79^**

0.40^**

0.87^**

0.88^**

0.60^**

0.68^**

TFC (n = 84)

0.97^**

0.82^**

0.75^**

0.77^**

0.78^**

0.84^**

0.97^**

0.58^**

0.87^**

FRAP (n = 84)

0.90^**

0.76^**

0.70^**

0.82^**

0.56^**

0.89^**

ORAC (n = 84)

0.68^**

0.65^**

0.48^**