Fatty acid

Whole milk ice cream

2% fat ice cream

mean

SD

mean

SD

C4:0

2.58^b

0.71

3.35^a

1.35

C6:0

0.99^a

0.06

0.89^b

0.06

C8:0

4.17^b

0.22

4.91^a

0.34

C10:0

6.78

0.33

6.77

0.47

C12:0

25.21^b

1.22

31.94^a

1.89

C14:0

14.43^b

0.53

16.21^a

0.75

C14:1

0.14

0.06

0.11

0.05

C16:0

19.26^a

0.59

17.33^b

0.78

C16:1

0.41^a

0.02

0.33^b

0.03

C18:0

7.17^a

0.29

6.85^b

0.32

C18:1

15.94^a

2.18

8.50^b

3.96

C18:2

2.06

0.06

2.06

0.10

C18:3

0.63^a

0.03

0.48^b

0.03

C20:0

0.06

0.01

0.06

0.01

C22:0

0.12

0.03

0.13

0.02

C24:0

0.04^b

0.01

0.07^a

0.03