Season

Animal

Transport time, h

pH₀

pH₅

pH₁₈

pH₂₄

Winter

4

6.45 ± 0.12

5.84 ± 0.22

5.43 ± 0.18

5.35 ± 0.09

Bulls

8

6.61 ± 0.11

5.90 ± 0.25

5.78 ± 0.14

5.56 ± 0.11

12

6.52 ± 0.11

5.98 ± 0.08

5.96 ± 0.14

5.60 ± 0.19

4

6.49 ± 0.23

5.76 ± 0.16

5.53 ± 0.11

5.28 ± 0.22

Cows

8

6.74 ± 0.33

6.42 ± 0.19

6.01 ± 0.24

5.56 ± 0.18

12

6.12 ± 0.20

5.56 ± 0.22

5.36 ± 0.22

5.35 ± 0.16

Summer

4

6.31 ± 0.31

5.90 ± 0.21

5.35 ± 0.18

5.34 ± 0.15

Bulls

8

6.74 ± 0.33

6.42 ± 0.19

6.01 ± 0.24

5.56 ± 0.18

12

6.12 ± 0.20

5.56 ± 0.22

5.36 ± 0.22

5.35 ± 0.16

4

6.18 ± 0.21

6.46 ± 0.23

5.59 ± 0.15

5.58 ± 0.11

Cows

8

6.21 ± 0.22

5.72 ± 0.19

5.33 ± 0.17

5.32 ± 0.13

12

6.39 ± 0.18

5.74 ± 0.17

5.44 ± 0.16

5.40 ± 0.14